Pato al chocolate

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pato entero de unos 2 Kg. de peso,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 2 cebollas,
• 2 zanahorias,
• 4 cucharadas de vinagre de vino,
• 1/4 de litro de caldo de carne,
• 2 cucharadas de jerez seco,
• laurel,
• perejil,
• tomillo,
• 80 gr. de chocolate sin leche rallado.

Preparacion: 

Lavar el pato y pincharlo con un tenedor varias veces. Rehogar en mantequilla las cebollas en aros y las zanahorias en rodajas. Colocar el pato en una bandeja de horno, rodeado de las verduras y rociado con el jugo que estas han soltado. Añadir vinagre, caldo, jerez y las hierbas. Dejar cocer 90 minutos a fuego suave. Reservar el pato y las verduras y, mientras, desglasar con un poco de agua la bandeja donde se ha asado el pato. Incorporar el chocolate y remover bien hasta que forme una salsa.

Servir el pato con las verduras y la salsa aparte.

via susrecetasdecocina