Coulant de Chocolate

Ingredientes para 10 coulants de chocolate:

• Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
• Mantequilla: 175 gramos
• Huevos: 5 unidad
• Harina: 75 gramos
• Azúcar: 125 gramos
• Trufas (bombones): 10 unidades
• Cacao: 1 cucharadita

Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos

• Se ponen las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa
• Para preparar la masa se pone la mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se fundan. Una vez que se han fundido se dejan enfriar hasta que estén tibios.
• Por otro lado se separan, en dos recipientes, las claras de las yemas de los huevos.
• Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios). Se remueven estos tres alimentos hasta obtener una mezcla homogénea
• A parte se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve
• Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perdería la esponjosidad
• Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a bajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad
• Una vez preparada la masa se preparan los moldes. Para ello, se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants con facilidad
• Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bombón) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170? durante 8 minutos
• Deben servirse bien calientes

via tusrecetasdecocina