Feliz Navidad, Próspero año y felicidad !

Feliz Navidad, Próspero año y felicidad !

Una suite de Chocolate por Karl Lagerfeld

Karl Lagerfeld ha sido el artífice de esta maravillosa suite en el hotel La Réserve de París, esculpida por Patrick Roger, para celebrar el lanzamiento de dos helados de Magnum: "Ecuador" y "Gana".

Para poder llevar a cabo este paraíso de chocolate, que incluye una escultura del modelo francés Baptise Giabiconi con una postura de los más sexy sobre la cama, han sido necesarias 10,5 toneladas del rico dulce.

via revistacuore

¿Necesitas poner un poco de brillo en tu vida?

Deliciosa piel de naranja recubierta de
intenso chocolate negro y lacada en color bronce metálico.

Corazón de maíz crujiente recubierto de suave y fundente chocolate con leche y lacado en color cobre metálico.

Frambuesa natural envuelta en intenso chocolate negro y lacada en color
rubí metálico.

Suculento pistacho envuelto en suave y fundente chocolate con leche y lacado en
color esmeralda metálico.

Exquisita avellana recubierta de suave y fundente chocolate con leche y lacada
en color oro metálico.

Grano de café envuelto en chocolate intenso negro y lacado en rojo metálico

Almendra Marcona recubierta en suave y fundente chocolate con leche y lacada en
color plata metálica.






Mamma mia, quiero probarlas todas!!!!!


via pancracio

Los aromas del Chocolate

 Los aromas del chocolate; es un libro que dan ganas de abrirlo apresuradamente para deleitar olfato y gusto con un buen chocolate. Pero lejos de decepcionar, el contenido es rico y suculento, una degustación en toda regla.

¿Cómo debe degustarse el chocolate? ¿A partir de qué criterios? ¿Con qué? ¿Cómo y cuándo?

Estas son las preguntas que se plantean en esta obra y a partir de las cuales se articulan las respuestas para, en definitiva, poder apreciar el chocolate como algo más que solo una delicia para el postre o merienda. Nos muestran las diferentes formas en que se puede encontrar en el mercado. Vemos cómo a la hora de comprar una tableta, tenemos más de siete especialidades entre las que elegir, desde el chocolate con leche hasta los grand crus; sin olvidar otras presentaciones, pues además del cacao en polvo, podemos degustarlo en crema, bombones, huevos e incluso en licores.

La degustación se realiza con ejemplos prácticos, en los que nos indican cómo debemos proceder para emitir una opinión meditada. Pronto nos vemos guiados por un camino de recomendaciones entre la teoría y la práctica, del cual saldremos sabiendo apreciar mejor las cualidades del chocolate.
Tras la degustación llegan los ejemplos de maridaje, ya sea con puros, vinos, café, flores, tés o especias, que dan al chocolate otra dimensión. Y por fin llegan las ansiadas recetas, no sin antes surtirnos del material adecuado para procesar el chocolate. Aquí es donde disfrutamos visualmente empezando a salivar sin remedio, pues cada receta gasta una hoja entera para regalarnos una fotografía de la receta, todas de Eric Fénot, a cada cual más tentadora. Cada una de las recetas se estructura en una leve introducción, lista de ingredientes, pasos de realización, y una nota final de recomendación de servicio.

Los aromas del chocolate

Stéphan Lagorce
Editorial Larousse
ISBN: 978-84-8016-634-8
24 Euros

via directoalpaladar

Sorteo: Cesta de chocolate de BBco

BBco ha creado una colección de cestas y regalos navideños y les ha ofrecido a pimientarosa una cesta de chocolates para sortear entre sus lectores. Para participar solamente tenéis que dejar en su sitio un comentario explicando qué es lo que más os gusta de la tienda. El sorteo se cerrará el domingo 12 de diciembre a las 20 horas y el ganador se anunciará el lunes 13. Un único comentario por usuario.

via kireei

Tarta Red Velvet

EQUIPO
2 moldes de 20 cm de diámetro
1 bol grande
1 bol mediano
espátula de goma
varillas eléctricas
tamiz
INGREDIENTES
40 g de cacao puro en polvo
300 g de harina
1 sobre de levadura
una pizca de sal
225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
380 g de azúcar
4 huevos
2 yogures griego
125 ml de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)
30 ml de colorante líquido rojo*
Para la crema:
335 g de queso cremoso tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 yogur griego
3 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)
600 g de azúcar glas
PRECALENTAR el horno a 180ºC
PREPARAR los moldes engrasándolos y cubriendo las paredes con papel encerado.
MEZCLAR la harina, el cacao y la levadura tamizadándolos juntos. Apartar.
BATIR la mantequilla y el azúcar en un bol con las varillas eléctricas a velocidad media 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (aireada).
AÑADIR los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
AÑADIR el yogur, la leche, el colorante y la vainilla (opcional) hasta que quede una mezcla homogénea. Continuar batiendo a baja velocidad sin sobretrabajar la masa e incorporarar poco a poco los ingredientes secos (harina, cacao, levadura).
DIVIDIR la mezcla y verter en los moldes.
HORNEAR cada molde de 30 a 40 minutos, sin sobrehornear.

Para la crema:
BATIR con las varillas eléctricas el queso philadelphia, la mantequilla, el yogur griego y la vainilla (opcional) hasta que quede una mezcla aireada y pálida.
INCORPORAR gradualmente el azúcar glas.

RELLENAR y cubrir los bizcochos y dejar enfriar en nevera unas horas.
DECORAR con frutas del bosque (frambuesas, moras, arándanos) y servir.
*Colorante líquido rojo: lo puedes encontrar en grandes supermercados

No es que lleve mucho cacao.....pero es que tiene una pinta.......mmmmmmmmmmmmmm!!!
via pancracio

Rocas del Puy

Rocas del Puy

Ingredientes (4 personas)

Una tableta de chocolate puro (Valor)

250 grs. de avellanas tostadas

Modo de hacerlo

Deshacer el chocolate al baño María. Cuando esté todo deshecho se incorporan las avellanas, remover todo y en una fuente poner papel de aluminio. Coger con una cuchara sopera y poner en montoncitos con cuatro o cinco avellanas cubiertas de chocolate. Cuando se enfríen ya están listas para comer. Se conservan en una cajita en el frigorífico.

Si pasas por Pamplona no dejes de pasar por Bombones Torres, en la parte vieja, en la mítica calle Estafeta, sus Rocas del Puy están deliciosas.

via diariodenavarra

Alma de Cacao : Trufas

Madre mía.....FELIZ FIN DE SEMANA...espero que sea así de DULCE

Están en Bilbao, Las Arenas, Madrid y en los Almacenes Harrods de Londres 

via almadecacao.com

Alma de Cacao : Caprichos

Los caprichos de Alma de Cacao me parecen buenísimos.....mmmm!!!!

via almadecacao

Sardinas y caviar...de Chocolate

via pancracio

Helado de Nocilla

 

Ingredientes: 500 ml. de leche entera, 500 ml. de nata fresca, 200 gr. de Nocilla, 70 gr. de azúcar, 6 yemas de huevo

Preparación: Calentamos bien la leche a punto de hervir y disolvemos en ella la Nocilla. Mientras tanto, montamos bien las yemas con el azúcar. Ahora añadimos la crema de Nocilla a las yemas despacio y sin dejar de remover con las varillas. Ponemos al fuego bajo hasta que se espese la mezcla. Ahora añadimos la nata y mezclamos bien. Dejamos enfriar y metemos en el congelador removiendo varias veces.

via recetin 

Caramelos de Chocolate

Ingredientes para 8 personas: seis tazas de chocolate, 125 gramos de leche condensada, una pizca de sal y una pizca de vainilla.

Preparación: derretimos el chocolate al baño María y sin remover, añadimos la leche, la vainilla y la pizca de sal y entonces mezclamos bien todos los ingredientes.
Forramos un molde con papel de parafina y echamos la mezcla dentro, la metemos en la nevera durante dos horas. Una vez enfriado cortamos en daditos.
Una variación de esta receta puede ser añadiendo a la mezcla, almendras o avellanas troceadas y un chorrito de ron o coñac. Esto seria ya para los adultos y no para los niños.

Más fácil imposible!!!!

via recetin

Brownies de Galletas María y Lacasitos

Ingredientes

• 225 g de mantequilla
• 200 g de chocolate negro rallado
• 150 ml de agua
• 300 g de harina de repostería
• 275 g de azúcar
• 150 g de nata
• 2 huevos batidos
• 4 cucharadas de leche
• 4 gotas de esencia de vainilla
• 200 g de chocolate negro (cobertura)
• 6 cucharadas de agua (cobertura)
• 3 cucharadas de nata (cobertura)
• 100 g de mantequilla (cobertura)

Preparación:

1. Engrasamos una bandeja de repostería. La que tengo yo es de 30×30, el grosor del brownie dependerá de las dimensiones de la bandeja. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.
2. Introduce en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con el agua, la nata y la mantequilla en el microondas durante 5 minutos a temperatura baja.
3. Tamiza la harina en un cuenco y añade el azúcar. Vierte la mezcla del chocolate caliente encima.
4. Bátelo bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorpora los huevos, unas gotas de esencia de vainilla y 4 cucharadas de leche.
5. En un bol rompe con las manos las galletas María en trozos grandes (en este caso son Maria Fontaneda Ilustrada). Podéis utilizar cualquier tipo de galleta, en esta ocasión he sustituído las nueces por galletas.
6. Vierte la mezcla en la bandeja e introduce los trozos de galleta. Cuece el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 20 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco).
7. Lo dejamos enfriar y cuando este frío cubrimos con el chocolate de la cobertura y lo metemos durante 3 horas en la nevera.
8. Para hacer la cobertura prepara en un bol el chocolate, la nata, el agua y la mantequilla en el micro durante 5 minutos a temperatura baja y déjalo enfriar.
9. Aplicamos la cobertura con una espátula en el bizcocho cuando este frío, adornamos con los lacasitos y lo metemos en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.

via recetasderechupete

Tarta de Castañas con Chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida
• 100 gramos de chocolate Nestlé fondue
• 100 gs. de mantequilla.
• 75 gs. de azúcar (unas 4 cucharadas).
• 30 galleta tipo desayuno.
• Cacao en polvo
• 100 g de pure de castaña
• 200 g de mermelada de castaña extra Terra de Baronceli
• 1 chorrito de Licor Café

Preparación

Para la base de galleta:

1. Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y las introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

Para el relleno:

1. Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente)  echamos el chocolate en trozos y el chorrito de licor café. Dejamos a fuego bajo que se funda todo, ayúdate con una cuchara de madera.
2. En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa. Introducimos la mermelada y el puré de castañas.
3. Removemos la mezcla sin batir.
4. Cuando el chocolate se haya fundido con la nata apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y castañas, mezclamos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos.
7. Y por último espolvoreamos el cacao en polvo con un colador por encima de la tarta.
8. Un pequeño consejo, a este postre le va muy bien acompañarlo con una copa de licor café helado.

via recetasderechupete

Salon du Chocolat de Paris

El Salon du Chocolat, el mayor evento mundial consagrado al chocolate, fue creado en 1994 por Sylvie Douce y François Jeantet. Desde entonces la empresa organizadora, Event International, ha celebrado más de 60 ediciones en 7 países, en las principales ciudades del mundo, 15 en París, 12 en Nueva York, 14 en Japón en siete ciudades diferentes (entre ellas Tokio, Kyoto y Nagoya), 3 en Moscú, 2 en China… En total, 3 millones de visitantes en el mundo, más de 1.000 recetas elaboradas por los chefs más famosos de la restauración.

El ‘Salon du Chocolat’ de París sorprende nuevamente con un original desfile en el que las prendas elaboradas con delicioso chocolate cobran todo el protagonismo

Hasta el 1 de noviembre París se ha conviertido en la capital ‘más dulce’ gracias a la celebración de una nueva edición (y ya van 15) de su célebre ‘Salon du Chocolat’. Un certamen en el que los apasionados de este alimento universal se dan cita para disfrutar de un programa plagado de actividades: demostraciones culinarias en directo de la mano de reputados chefs;concursos, premios, catas y degustaciones, tallares infantiles... 


La primera Edición del Salon du Chocolat de Madrid será en 2011

Los tres socios que comparten la organización del Salón, Event International, IFEMA y Grupo Gourmets, que han unido sus fuerzas para traer a España el I Salon du Chocolat Madrid, previsto inicialmente durante los días 12, 13 y 14 de noviembre de 2010, han acordado dotar de un mayor plazo de tiempo al proceso de comercialización, con el objeto de llegar a un amplio número de marcas, y ofrecer un punto de encuentro y de promoción para las empresas del sector chocolatero, así como de aportar a la ciudad un acontecimiento lúdico para los amantes del chocolate y el público en general.


via hola & sennutricion